X'inhuma l-vantaġġi tal-ikel imnixxef bil-friża?
Minħabba l-produzzjoni taħt temperatura baxxa u kundizzjonijiet ta 'pressjoni baxxa, id-dekompożizzjoni jew l-ossidazzjoni ta' ċerti ingredjenti fil-materjal tal-ikel tiġi evitata, u l-effetti ta 'ħsara ta' mikro-organiżmi u enzimi huma inibiti, u b'hekk jinżammu l-freskezza u l-kontenut nutrittiv tal-ikel imnixxef bil-friża.
Matul il-proċess tas-sublimazzjoni, l-ilma jitneħħa gradwalment mill-wiċċ għal ġewwa fl-istat molekulari, mingħajr ma tinqered l-istruttura tat-tessut tal-ikel, mingħajr ma jitneħħew pigmenti naturali u sustanzi aromatiċi, għalhekk il-forma, il-kulur u t-togħma tal-ikel imnixxef bil-friża huma kważi l-istess bħall-ikel frisk. .
Matul il-proċess tas-sublimazzjoni, il-kristalli tas-silġ fl-ikel jiffurmaw mikropori bħal sponoż, għalhekk wara li tgħaddas l-ikel imnixxef bil-friża fl-ilma, jista 'malajr jassorbi l-ilma u jirkupra, bħal prodotti friski.
Peress li ġie maħsul u maqtugħ u reidratat malajr ħafna, huwa estremament konvenjenti li tiekol jew issajjar direttament.
Ikel imnixxef bil-friża?
Kważi l-ikel kollu bl-ilma jista 'jiġi mnixxef bil-friża, iżda xi ikel b'kontenut għoli ta' zokkor jew gomma u ikel b'temperatura ta 'punt ewtektiku baxx wisq huma relattivament diffiċli biex jitnixxfu bil-friża.
Diversi tipi ta’ ikel li jista’ jitnixxef bil-friża, bħal dan li ġej:
○ Ħxejjex: ċassa, karrotti, tewm, basal, ġinġer, bżar, yam, spinaċi, pastard, fażola ħadra, fungi li jittieklu, eċċ.
○ Frott: tuffieħ, ħawħ, lanġas, berquq, dati ħomor, frawli, banana, ananas, cantaloupe, eċċ.
○ Laħam: ċanga, muntun, majjal, tiġieġ, laħam tas-serp, fekruna, eċċ.
○ Prodotti akkwatiċi: fletti tal-ħut, gambli, laħam tal-granċ, qatgħat tas-siċċ, whitebait, eċċ.
○ Ikel ta 'konvenjenza: aċċessorji instantanji tal-noodle, aċċessorji taċ-ċanga noodle, pulpetti, soppa, għalf għall-annimali domestiċi, eċċ.
○ Xorb istantanju: kafè, ħalib, ħalib tas-sojja, meraq tal-frott, ġelatina rjali, eċċ.
○ Kondimenti: kull tip ta 'kondimenti tat-tisjir.
○ Mediċini: antler taċ-ċriev, demm taċ-ċriev, dud tal-ħniex, skorpjuni, fkieren, ġinseng, Codonopsis, angelica, rabarbru, diversi ikel tas-saħħa, eċċ.
Kif l-ikel jitnixxef bil-friża?
L-ilma jassorbi s-sħana u jista 'jsir fwar, u s-silġ jassorbi s-sħana jista' jsir ukoll fwar. L-ewwel jissejjaħ evaporazzjoni, u l-aħħar jissejjaħ sublimazzjoni. It-tnixxif huwa deidrazzjoni evaporattiva; it-tnixxif bil-friża huwa deidrazzjoni tas-sublimazzjoni. Wara li l-ikel li jkun fih l-ilma jiġi ffriżat malajr, taħt vakwu u kundizzjonijiet ta 'tisħin xierqa, l-ilma fl-ikel jista' jiġi sublimat u mneħħi, u b'hekk jinkiseb ikel imnixxef bil-friża.
Ikel imnixxef bil-friża differenti juża l-istess proċess ta 'sublimazzjoni?
Minħabba materjali differenti, forom differenti wara l-ipproċessar minn qabel u wara, kontenut ta 'umdità differenti, u ammonti ta' tagħbija differenti, il-proċess ta 'sublimazzjoni użat naturalment mhux se jkun l-istess. Sabiex jinkiseb proċess ta 'sublimazzjoni aħjar, magna sperimentali żgħira ġeneralment tintuża għal esperimenti u mbagħad titqiegħed fil-produzzjoni.